Gefüllte Zucchini – vegetarisch und schnell zubereitet

Es gibt Gerichte, die könnte man immer und immer wieder essen. Gefüllte Zucchini gehören auf jeden Fall dazu. Passend zur Zucchini Saison verrate ich euch heute mein allerliebstes Zucchini Rezept, welches ich selbst kreiert habe. Eine vegetarische Version gefüllt mit Tomatensauce und Wok Nudeln.

Gefüllte Zucchini mit Tomatensauce und Wok Nudeln

Da läuft einem das Wasser im Mund zusammen, oder was meint ihr? Gefüllte Zucchini schmecken einfach immer und es gibt sie in den unterschiedlichsten Varianten. Für mich als riesige Zucchini Liebhaberin ist die Zucchini Saison natürlich ein Highlight. Es wird viel ausprobiert und herumexperimentiert um das grüne Gemüse geschmackvoll zu füllen. Die für mich Beste vegetarische Variante ist auf jeden Fall die gefüllte Zucchini mit Tomatensauce und Wok Nudeln.

Zutaten (2 Portionen)

• 2 Zucchini
• 1/2 Zwiebel
• 150 g Wok Nudeln
• Tomatensauce
• etwas geriebenen Käse zum bestreuen
• Salz
• Pfeffer
• Oregano

Zubereitung:

Als Erstes wird das Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Für die gefüllten Zucchini werden die Zucchini gründlich gewaschen, bevor sie der Länge nach halbiert werden. Danach wird das Innere der Zucchini ausgehöhlt und zerkleinert. Die halbe Zwiebel wird fein gehackt und in einer Pfanne angeschwitzt. Danach kommt das Innere der Zucchini dazu und wird kurz mitgedünstet.

Jetzt kommen die Wok Nudeln zu den angedünsteten Zucchini in die Pfanne. Danach wird mit Tomatensauce aufgegossen und mit Salz, Pfeffer und Oregano gewürzt. Das Ganze so lange ziehen lassen, bis die Wok Nudeln weich geworden sind.

Die Zucchini werden jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Auflaufform gelegt und mit der Masse befüllt. Danach werden sie noch mit Käse bestreut und bei 200 Grad Ober- und Unterhitze ca. 12-15 Minuten gebacken. Wenn der Käse leicht goldbraun wird, sind die köstlich gefüllten Zucchini auch schon fertig.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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